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Vinícolas by Raúl Aleixandre: sigo siendo el rey

10/09/2014 0

Desde el cierre de Ca Sento —una de las catástrofes más sonadas de la crisis gastroeconómica en Valencia—, el heredero de aquel emblemático santuario de la alta restauración local, Raúl Aleixandre, ha andado en cosas como un gastrobar —Trencadish—, un restaurante “low cost” —534— o el catering Doble R. Ahora, con el apoyo inversor del empresario Nicolás Quiles, propietario del Vinícolas de Sant Joan d’Alacant, ha recuperado el cetro de la más alta cocina marinera valenciana, la que aprendió de su madre y actualizó —sin alterar su esencia— con lo aprendido en El Bulli, Mugaritz o Martín Berasategui.

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